游本根

我的家乡建湖地处苏北里下河腹部。这里气候温润、水网密布、土地肥沃，以盛产优质稻米而闻名遐迩。用建湖水乡的大米磨面烙的米面饼，食之松脆香甜，健胃消食，老少皆宜。

小时候，尽管家里穷，善于持家的母亲还是不时算计着给我们做点米面饼，让家人一饱口福。尤其是逢年过节或家里有人过生日，母亲总要用淘箩子淘上几斤米，晾干后，用石磨碾成米面，再用微馊的米粥做酵母，待稠糊状的面“涨”过盆边，说明面已发酵成功。这时母亲先是将面盆里的面拌上适量的石碱水，再用丝瓜络沾上少许豆油在烧热的铁锅上刷几圈，只听见“嗤嗤”几声，锅里冒起青烟，母亲即动手烙饼。大约15分钟，她把锅盖一掀，但见一只只雪白的米面饼整齐地贴在锅的四周，香味扑鼻，馋得人直流口水。母亲动作麻利，将饼从锅里铲起，吃到嘴里，脆而香甜、松软可口，比今天的山珍海味还过瘾。

记得20世纪60年代一个中秋节的晚上，我一连吃了八九只米面饼，由于平时没有油水的“草肠子”吃不消，得了“伤食”病，肚子胀得像气球，又没钱请医生，母亲只好守在我身边，不停地抚摸我的肚子，折腾了大半夜，我的“将军肚”方才泻平、松软。

到了20世纪70年代中期，村上实行土地“大包干”，我家也分到了7亩多责任田。从部队退伍不久的我和妻子水里滚泥里爬，起早睡晚，精耕细作，加之水利、良种、化肥帮忙，每亩水稻单产都在1300斤以上，家里的稻子可真是大囤子满、小囤子流啊！我再也不用为偶尔吃一顿米面饼而“伤食”担忧了。

20世纪90年代末，我家从世居的农村乔迁到县城。进城住的是套间，做饭则用的是液化气，大铁锅也换成了小炒锅，做米面饼也就成了问题。为了能经常吃到母亲做的米面饼，我在楼下的车库砌了一眼三角灶，买了一口铁锅，再到农村的亲戚家运回了几捆柴草，每逢周末的晚上，仍由老母亲在锅上做饼，我当“火头军”。只见那锅盖一掀，饼香四溢，楼上楼下、左邻右舍的邻居一个个闻“香”而动，母亲总是热情地招呼着：“滚热的，快来尝尝，快来尝尝！”“老太太真是好手艺，这饼多香啊脆啊！”邻里们边吃边夸赞着。米面饼，牵连邻里心、融洽邻里情啦。

年近八旬的老母因病去世后，她带走了做米面饼的绝活，留给我们一家和左邻右舍对她老人家无尽的思念。我曾尝试着自己动手做米面饼，有时也到街头巷尾的饼摊上买过饼，可吃起来总没有她老人家做的饼那样香甜、那样可口。