肖慧   钱默默

她是一名典型的农村妇女，更是水乡建湖一道美食核心技术研发人——由她精心制作的“苏北恒济”手工大鱼圆，已顺利通过国家商标总局注册；

她和儿子开办江苏源泉渔业有限公司，其生产的“苏北恒济”大鱼圆，在上海、杭州、南京、盐城等地与多家酒店、食堂、火锅店建立长期合作关系。网络销售、福利团购、预约定制——一个个与时代接轨的营销举措，让“苏北恒济”手工大鱼圆火遍大江南北；

她带出了10多个徒弟，分布在苏南地区创业开店，带动了百余人就业；

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她叫仇干风，家住恒济镇建河村。仇干风出生于上世纪60年代，由于家境贫寒，很小就随做厨师的父亲学做鱼圆。多年来，她谦虚好学、肯于吃苦，在得到父亲真传的同时，博采众多厨师之长，不断潜心研制、创新配方，形成自己制作鱼圆的独特技艺——鲜、滑、嫩、爽，不仅具有鱼的风味，还不油腻，易吸收、高营养，兼具南北口味，成为百姓餐桌上老少皆宜、省时省力的美味佳肴。

建湖是鱼米之乡，逢年过节，因取“年年有鱼、团团圆圆、吉祥如意”的好彩头，鱼圆——自然就成了家家户户、饭店餐桌上的必备佳肴。仇干风制作的“苏北恒济”手工大鱼圆，在原材料选择上十分考究。她精选恒济本土优质水源鲜活鱼为主料，搭配建湖草鸡蛋，不含任何添加剂和防腐剂，为纯天然绿色食品。

仇干风说：“恒济大鱼圆的特点，就是纯粹。纯粹的嫩、纯粹的鲜、纯粹的清汤恰到好处。”在餐饮口味日趋强调丰富多样的时代，简单的纯粹已经很难寻觅。仇干风用传统手艺精心制作的鱼圆，不仅仅是吃得放心的安全食品，更是记忆中挥之不去的味道……“苏北恒济”大鱼圆曾多次参加北京、上海、南京等众多城市名特优农产品会展，以其口味纯正、价廉物美，深受广大消费者青睐。

“我将把我的手艺一代代传下去，让有缘人都能吃上地道的恒济手工大鱼圆……”仇干风说，她要依托江苏源泉渔业有限公司这一平台，从淡水鱼养殖、捕捞到鱼圆制作销售，形成一个完整的产业链条，从源头上确保鱼圆生产的质量。